Lokale Küche, Hausgemacht, mit Leidenschaft.
Lokale und saisonale Produkte stehen im Mittelpunkt unserer Küche. Wir nehmen uns die Zeit, sie auf die einfachste Art und Weise zuzubereiten, manchmal überarbeitet, aber immer mit Leidenschaft.
UNSERE LABELS
Anerkannte Küche:
HAUSGEMACHT
Die Vereinigung „Promotion du Fait Maison“ hat dem Restaurant Miroir d’Argentine das Label Fait Maison verliehen.
Dieses Label zeichnet auf freiwilliger Basis Restaurants aus, deren Gerichte vollständig oder zum grössten Teil in der eigenen Küche zubereitet werden, ohne auf vorgefertigte Gerichte und Produkte zurückzugreifen.
Das Siegel entspricht drei Werten, die heute von der breiten Öffentlichkeit erwartet werden:
Rückverfolgbarkeit
Authentizität
Transparenz
SWISS WINE
Swiss wine verleiht das Label „Swiss wine gourmet“ an Lokale, die Schweizer Weine servieren.
Der Argentinienspiegel bietet Weine aus allen sechs Schweizer Weinbauregionen an und wir haben 2022 von ihnen das Label „Swiss wine gourmet -trois verres d’or“ erhalten.
Diese drei Gläser entsprechen der höchstmöglichen Auszeichnung des Labels. Die sechs Schweizer Weinbauregionen sind Waadt, Wallis, Genf, das Drei-Seen-Gebiet, die Deutschschweiz und das Tessin.
GAULT & MILLAU
Mit grosser Freude und Dankbarkeit haben wir bei der Gault&Millau-Zeremonie 2025 14 Punkte erhalten, das ist 1 Punkt mehr als 2024!
Auszug aus der Kritik: „Hier wird das Brot von vier verschiedenen Buttersorten begleitet: mit Piment d’Espelette, mit Pilzen, mild und salzig. Die Speisekarte enthält einige schöne Kreationen, wie das Millefeuille von Roter Bete, Bärlauch und Hummus. Die weiche, klug gewürzte Gänseleberterrine wird von einem Chutney aus roten Früchten und Quitte begleitet. Das folgende Kalbsbries ist eine Wucht. Eine Lackierung mit brauner Sauce hebt es hervor, ohne seine Zartheit zu erdrücken, die auf eine perfekte Garung zurückzuführen ist. Das Kartoffelmillefeuille schmilzt unter seiner goldbraunen Schicht. Frische Spargelspitzen und ein cremiges, leichtes gelbes Karottenpüree vervollständigen das Ganze, ohne die schmackhaften frischen Morcheln zu vergessen. Als Dessert ruht eine in Honig gebratene Birne auf einem ausgezeichneten Mandelmürbeteig, der von einer Schlagsahne mit diskretem Tonkabohnenduft abgerundet wird.“
ÖFFNUNGSZEITEN DES RESTAURANT!
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Veranstaltungen im Restaurant!
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